Arttu Luukanen de Solar Foods: “Estamos generando alimentos altos en proteína de la nada”

En conversación con Futuro 360, Arttu Luukanen, Vicepresidente de Espacio y Defensa de Solar Foods, reveló cómo la empresa ha logrado generar alimentos prácticamente “de la nada” utilizando una bacteria única denominada soleno.

Eficiencia energética y baja huella ambiental

Luukanen explicó que el soleno, un microbio unicelular descubierto en el campo finlandés, utiliza hidrógeno como fuente de energía y absorbe dióxido de carbono directamente del aire. Esta innovación permite a Solar Foods ser aproximadamente 100 veces más eficiente en términos de kilovatios por hora en comparación con la producción convencional de alimentos.

“Estamos generando alimentos de la nada. Es una forma mucho, mucho más eficiente en energía para producir alimentos“, destacó Luukanen. Además, resaltó la pequeña huella de uso del suelo de la empresa, ya que la producción de soleno prescinde de insumos agrícolas convencionales.

Versatilidad y sabor único

La versatilidad del soleno permite a Solar Foods abordar una amplia variedad de recetas, desde imitaciones de carne hasta helados. Luukanen atribuye esta versatilidad al sabor umami natural del soleno, que se mezcla fácilmente con diversos ingredientes.

“Hemos hecho desde imitaciones de carne hasta helados. Y la razón por la que podemos abordar una variedad tan amplia de recetas es porque el soleno en sí tiene sabor a umami, por lo que es muy suave. No se nota. Se mezcla muy bien”, afirmó.

Desafíos y futuro de las proteínas microbianas

Luukanen identificó tres grandes hitos para Solar Foods: la aceptación del sabor, la seguridad y nutrición, y el desafío del escalado industrial. Aunque la proteína del soleno aporta los nueve aminoácidos esenciales y presenta un perfil nutricional similar a la carne seca, la aprobación regulatoria y el escalado son obstáculos pendientes.

“El perfil nutricional es muy bueno porque aportamos los nueve aminoácidos esenciales. Y la composición de aminoácidos es muy similar a la de la carne seca. Así que es casi como esta carne como la proteína que sale de los microbios”, explicó.

Sostenibilidad frente al cambio climático

Luukanen subrayó la importancia de innovar en el sistema alimentario para reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero, que actualmente representan un tercio de las emisiones globales. En este contexto, las proteínas microbianas ofrecen una solución prometedora.

“Las proteínas microbianas pueden ser una buena solución. No estamos diciendo que todo el mundo coma solo solenoides. Es una combinación de cosas. Tendrás verduras, tendrás frutas, y otros alimentos que pueden ser producidos sin matar el planeta, y luego proporcionar la parte de alto valor de los alimentos en términos de la proteína del soleno”, concluyó Luukanen.

Con esta innovación, Solar Foods lidera el camino hacia un futuro sostenible y eficiente en la producción de alimentos, destacando la importancia de la diversificación de fuentes proteicas para abordar los desafíos ambientales actuales.