El pasado 17 de abril, la Cámara de Diputadas y Diputados aprobó un proyecto de ley que busca modificar el Código Sanitario para definir el concepto de carne y prohibir dar esa denominación a productos que no sean de origen animal. El proyecto, denominado Boletín N° 12599-01, ha generado una gran controversia entre organizaciones y emprendedores que se dedican a la elaboración de productos vegetales.
Según el proyecto de ley, términos como “hamburguesa”, “chorizo”, “salchicha” y “cecina”, entre otros, no podrán ser utilizados para describir, promover o comercializar productos alimenticios que contengan mayor proporción de materia de origen vegetal que cárnica. Ante esta situación, la Fundación Vegetarianos Hoy ha participado activamente en la tramitación del proyecto en el Congreso, para que no avance en los actuales términos.
La fundación hizo un llamado a organizaciones y marcas que trabajan en el rubro de la alimentación basada en productos de origen vegetal para pronunciarse al respecto.
El pasado viernes, se reunieron en un encuentro para evaluar las implicancias de la propuesta legislativa. Tras esto, ocho organizaciones y emprendimientos, incluyendo la Fundación Vegetarianos Hoy, ReVeL Foods, Vegusta, VegMonkey, Rikü, Pow! Foods, Seitan del Bueno y Carno, emitieron una declaración pública en la que se oponen a la ley.
“NO a la ley contra productos de origen vegetal”
En la declaración titulada “NO a la ley contra productos de origen vegetal”, las organizaciones argumentan que el proyecto carece de sustento científico y busca menoscabar el crecimiento de una industria emergente. Además, afirman que la ley genera una barrera para las y los consumidores actuales y nuevos que deseen hacer un cambio en su alimentación, pues se les dificultará encontrar alternativas en el mercado.
La declaración también señala que la propuesta es contradictoria en cuanto a la crisis medioambiental y climática actual. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la carne animal es responsable del 57% de las emisiones mundiales de la producción de alimentos, siendo la ganadería una de las actividades con mayores emisiones de metano a nivel planetario. Por lo que argumentan que dificultar el acceso a productos de proteína vegetal que son una alternativa a la carne es tremendamente contraproducente en este sentido.
Asimismo, recurren a la relativización de otros conceptos y productos que no están sujetos a esta ley, pero que cumplirían el mismo criterio. Por ejemplo, se pregunta si quienes abogan por esto también prohibirán promocionar en la próxima Semana Santa como huevos de pascua a productos que en realidad son chocolates, o si le cambiarán la denominación al helado de invierno, porque no está helado.
Puedes firmar contra la aprobación del proyecto aquí.
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